Les 3 chefs des restos 5 Diamants du Québec

La recherche, les trouvailles, le goût exquis des aliments bien sélectionnés et bien accompagnés

Montréal le 29 novembre 2004

Sur 22 000 restaurants évalués par l'équipe des professionnels de la CAA-AAA, environ un quart de un pourcent, soit 57 établissements dans tout le territoire qu'ils couvrent (le Canada, les États-Unis, le Mexique et les Caraïbes) ont reçu la cote Cinq Diamants, leur plus haute distinction.

Très difficile à obtenir et surtout à maintenir, seulement trois restaurants font partie de cette élite au Québec et ils la détiennent tous les trois depuis cinq années : le restaurant Nuances du Casino de Montréal, Le Baccara du Casino du Lac-Leamy à Gatineau et l'Auberge Hatley de North Hatley, lieu des vacances estivales 2004 de Jacques Chirac. En comparaison, un total de neuf établissements canadiens se sont vu décerner ce mérite.

Les trois chefs Alain Labrie, Denis Girard et Jean-Pierre Curtat, présents au Casino de Montréal pour recevoir leur assiette Cinq Diamants, ont concocté un déjeuner recherché dont le plat principal qu'ils présentent ci-contre se composait de caribou et de cerf servis avec un vin de la région du Porto lequel rappelait à merveille les petites baies sauvages dont sont friands ces animaux et ne pouvait que compléter magnifiquement le plat.

De telles trouvailles font régulièrement partie du menu de ces trois restaurants. A Montréal, elles sont le fruit de la brigade du Casino qui rassemble chefs et someliers pendant plusieurs heures afin de mettre en commun leur expertise individuelle. Nuances peut accueillir 72 convives. La tenue de ville est exigée mais la cravate est facultative.

Hyperliens:
Casino de Montréal
Auberge Hatley
Casino du Lac-Leamy

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