Livre de recettes
La petite pâtisserie gastronomique très tendance : le MACARON
Un beau livre pour apprendre les
bases de confection
+ nombreuses recettes et photos
Une belle histoire d'amour et un billet d'encouragement en primes
Auteurs : Gaëlle et Johan Corp, chefs pâtissiers
Éditions : Modus Vivendi, Montréal
Montréal, le 3 décembre 2009
Ce petit gâteau arrondi dérivé de la meringue, croquant à l’extérieur et moelleux à
l’intérieur, et rappelant de très lointains biscuits industriels, sont devenus le petit délice préféré des Montréalais.
Et voilà que dans le cadre d'une histoire d'amour, cette exquise pâtisserie française traverse l’océan pour ouvrir boutique à Montréal et s’adapter aux saveurs du Québec, telles que le sirop d’érable et les bleuets, ainsi qu'aux saisons et fêtes locales... genre petit macaron à la citrouille pour l'Halloween.
Ce livre de la série des beaux livres de recettes publiés chez Modus Vivendi vous offre, en plus des recettes savoureuses, l'histoire des auteurs, un chapitre complet sur la préparation complète des macarons, depuis la planification jusqu'à la cuisson en passant par la confection et le dressage. Formant la base du délicieux petit dessert, les meringues française et italienne sont également expliquées en détails avec photos, étape par étape.
Les recettes sont également précédées de règles générales concernant le petit gâteau «capricieux» indiquant selon un code de 1 à 5 macarons le niveau de difficulté de chaque recette, qu'il s'agisse d'un macaron, macovale ou macarré, aux fraises du Québec, aux bleuets du Lac Saint-Jean, friandise glacée au cidre de glace ou plus exotique comme le mactriangle guacamole... ou mieux encore pour votre table de Noël, une tarte macaron tutti-frutti. Pour la bûche, il faudra vous en remettre aux plus récentes trouvailles que les deux amoureux tenant boutique vous concoctent mensuellement dans un petit bulletin gourmand acheminé par courriel. Sinon, le superbe livre de recettes contient de nombreuses alternatives des plus originales.
Les conseils de Gaëlle et Johan
En page 9 de leur livre de recettes, on trouve ce merveilleux billet d'encouragement :
« Cette pâtisserie n'est sans doute pas la plus simple à confectionner, mais comme dans tout, la technique de fabrication parfaite s'acquiert avec le temps et l'expérience. Rassurez-vous, en suivant les pistes que nous vous donnons, vous pourrez très vite vous perfectionner. Faites preuve de patience et de persévérance, et surtout, prenez du plaisir. Vous allez à coup sûr ravir petits et grands avec vos délices qui ne laisseront personne indifférent.
Par ailleurs, nous espérons que notre expérience donnera à tout un chacun l'envie d'aller jusqu'au bout de ses rêves. Il faut oser, prendre des risques et faire les bons choix. La reconnaissance que nous en obtenons devient alors notre plus grande récompense. »
196 pages • 24,95 $
À délecter en accompagnement de Cidres du Québec
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