Livre de recettes : LÉGUMINEUSES

Variété, photos, repas, soupes, entrées, trempettes, salades, lentilles, haricots, fèves, pois chiches, gourganes, burger, pot-au-feu
Recettes estivales, rapides, faciles, 4 saisons à cuisson lente, idées de repas venues de pays tropicaux

Éditions : Modus Vivendi, Montréal
Collection CUISTOT


Montréal, le 5 juillet 2011


Des plans indiens, nord-africains, mexicains, avec ou sans viande
Toute une variété de repas vous attend dans ce livre de 250 pages qui s'ouvre bien et qui tient parfaitement à plat sur une surface pour vous donner des recettes de soupes, entrées, trempettes, salades dans lesquelles on trouve lentilles, haricots, fèves, pois chiches, gourganes et autres légumineuses.

Toutes les recettes avec photo
Chaque plat est illustré d'une photo sur toute la page, ce qui vient en aide au cuistot ou à la cuistote conscients des bienfaits de ces aliments pour la santé (sans oublier pour le porte-feuille en ces années souvent difficiles) mais aussi de l'aspect visuel des plats qui sert à aiguiser l'apétit puisqu'on mange d'abord avec les yeux...

Des recettes 4 saisons

Ces recettes nous proviennent de pays tropicaux, donc sont sûrement indiqués pour la chaude température d'été que Montréal adore en ce moment. Mais ces pays ont aussi souvent de hautes montagnes où la neige est éternelle, donc les plats qui réchauffent ont leur place chez nous quand le temps est plus frais ou quand on veut se réchauffer de l'intérieur pour moins sentir les trop fortes chaleurs.

Des légumineuses dont nos ancêtres se nourrissaient
Parmi les haricots dont on découvre de délicieuses recettes se trouve la gourgane, que l'on utilisait chez nous avant les glorieuses années d'abondance mondiale. Entre autres, une recette appétissante : Gourganes au yogourt ou bien Gourganes au jambon.

Des idées estivales
Poivrons farcis aux haricots, Asperges et poireaux au barbecue, Burger de lentilles, Hoummos, Salade de pois chiches et d'okras, Salade de crevettes et de haricots...

Des arômes d'ailleurs
Casserole de porc à la mexicaine, Chili concarne, Risotto au chili con carne, Tagine d'agneau épicé, Lentilles épicées à la mode de Bombay
... ou Potée de haricots de Lima qui ressemble à une lasagne !

Des recettes faciles et rapides
Haricots épicés à la crème : 4 portions, 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson ou encore
Tomates et haricots marinés : 4 portions, 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson.

Des recettes qui rappellent la chaleur humaine et la cuisine de grand-maman
Pot-au-feu aux haricots noirs, Haricots dans une riche sauce aux tomates, Pâté au boeuf et au riz brun, Casserole du cultivateur,
ou encore les Jarrets d'agneau aux gourganes, olives et risonis (20 minutes de préparation, 9 heures et 20 minutes de cuisson !).

Le livre est paru cet hiver chez Modus Vivendi ; on peut se le procurer en magasin ou à partir du site Internet de l'éditeur montréalais.

Modus-Vivendi

Livres, musique, CD, DVD
Livres de recettes

Montréal
femmophobie.com
Articles sur Montréal et le Québec en français

Quoi faire à Montréal
Suivez notre blogue
Suivez-nous sur Facebook

Voir aussi les calendriers :
Cinéma
Expositions
Juillet
Août
logo ServicesMontreal.comQuoi faire à Montréal en famille, avec des enfants - calendrier intergénérationnel
Excursions et spectacles en dehors de Montréal

Recherche Internet